انتقلت كاميرا "اليوم السابع"، لمنطقة الغورية بالقاهرة لمعرفة سر اللحمة المشوية عند أشهر أحد المطاعم المعروفة في المناطق الشعبية للمشويات، والذي يعود تاريخه إلى أوائل القرن الثامن عشر.
يقول عز أبو هاشم صاحب المطعم،"إنه ورث المهنة من جده الأكبر "أبو هاشم"، الذى قرر أن ينشئ مطعماً في منطقة مصر القديمة بمحافظة القاهرة، في عام 1808م، والذى قام بتأسيسه جد الجد، لتقديم اللحوم المشوية والكفتة ولحمة النيفة".
وأضاف،" كانت المنطقة التي بنى فيها المطعم قديما حوش خيول لـ جمال الدين الذهبي، شاه بندر التجار، ثم تم تقسيمها، وقام أجدادي بالإنشاء، وكان أشهر الزوار للمطعم الفنان عبد الحليم حافظ، والفنان سمير الإسكندراني، والفنان الراحل محمد طه، والفنان هاني شاكر، وسعيد عبد الغني، الدكتور أسامة الباز"، مؤكدا: " الزبائن بتحب تيجى هنا علشان المحل قديم، وطلبوا مننا منغيرش الديكور بتاع المحل، وأضاف، مكنش في زمان مراوح كان في فتحات تهوية في السقف، بتنور وكمان تهوى"، ومن الجدير بالذكر ان مطاعم الكباب فى القرن الثامن عشر، كان يطلق عليها "مطعم شوى لحوم".
![أسياخ الكفتة أسياخ الكفتة](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2024/3/7/72536-أسياخ-الكفتة.jpg)
أسياخ الكفتة
![اقدم محلات الكباب اقدم محلات الكباب](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2024/3/7/76975-اقدم-محلات-الكباب.jpg)
اقدم محلات الكباب
![الطلبات الطلبات](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2024/3/7/52642-الطلبات.jpg)
الطلبات
![العمال خلال الفنرة الصباحية تستعد للعمل العمال خلال الفنرة الصباحية تستعد للعمل](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2024/3/7/76868-العمال-خلال-الفنرة-الصباحية-تستعد-للعمل.jpg)
العمال خلال الفنرة الصباحية تستعد للعمل
![المطعم يعود تاريخه إلى أوائل القرن الثامن عش المطعم يعود تاريخه إلى أوائل القرن الثامن عش](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2024/3/7/71464-المطعم--يعود-تاريخه-إلى-أوائل-القرن-الثامن-عش.jpg)
المطعم يعود تاريخه إلى أوائل القرن الثامن عشر
![الميزان الميزان](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2024/3/7/77546-الميزان.jpg)
الميزان
![تجهيز السلطة تجهيز السلطة](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2024/3/7/62673-تجهيز-السلطة.jpg)
تجهيز السلطة
![تقديم الطعام تقديم الطعام](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2024/3/7/76899-تقديم-الطعام.jpg)
تقديم الطعام
![سر اللحمة المشوية سر اللحمة المشوية](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2024/3/7/79813-سر-اللحمة-المشوية.jpg)
سر اللحمة المشوية
![شوي اللحم شوي اللحم](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2024/3/7/64117-شوي-اللحم.jpg)
شوي اللحم
![شوية اللحوم شوية اللحوم](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2024/3/7/77484-شوية-اللحوم.jpg)
أثناء شوي اللحوم
![صنية السلاطات صنية السلاطات](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2024/3/7/54869-صنية-السلاطات.jpg)
صنية السلاطات
![نجهيز السرفيس نجهيز السرفيس](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2024/3/7/66306-نجهيز-السرفيس.jpg)
نجهيز الطعام
![وزن اللحم صافى وزن اللحم صافى](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2024/3/7/48091-وزن-اللحم-صافى.jpg)
وزن اللحم صافى