الممبار من أكثر الأكلات الشعبية المفضلة لدينا، ولكن يعتقد البعض أن طريقة عمله تقتصر على حشوه بالأرز وسلقه ثم تحميره، إلا أن هناك عدة طرق تجعلنا نستمتع أكثر بمذاق هذا الصنف الأشهر لدى المصريين دون غيرهم من شعوب الأرض.
لذلك تقدم الشيف "أمينة سعيد" طريقة عمل الممبار الضانى باللحم المفروم والحليب، كطريقة جديدة ومبتكرة وشهية فى نفس الوقت.
.jpg "طاجن ممبار (2)")
طاجن ممبار
مكونات طاجن الممبار باللحم المفروم والحليب
- كيلو ممبار ضانى رفيع
- كيلو حليب
- خضرة محشى
- نصف كيلو لحم مفروم
- كيلو أرز
- بصل
- طماطم
- توابل
.jpg "طاجن ممبار (1)")
طاجن ممبار
طريقة عمل طاجن الممبار باللحم المفروم والحليب
أولاً نضيف الخضرة مع البصل وعصير الطماطم والبصل بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة مع الأرز، وعلى الجانب الآخر نضع اللحم المفروم مع بشر البصل على النار حتى تنضج تماماً، ثم نضيفها على الأرز، ونبدأ حشو الممبار بواسطة القمع، ويجب ألا نقطعه إلى قطع صغيرة حتى نتمكن من رصه فى الصينية بالشكل الذى نرغب فيه.
بعد الانتهاء تماماً من حشو الممبار نبدأ فى وضعه فى إناء ولا نخرجه حتى ينضج تماماً، ثم نبدأ فى رصه بطريقة دائرية، بحيث يكون الأكبر ثم الأصغر والأصغر وهكذا، وكأننا نرص الكنافة، وفى النهاية نضع الحليب والسمن والفلفل ومعلقة صلصة على الوجه، وندخله الفرن، ونتركه لمدة 1/3 ساعة حتى ينضج تماماً ويحمر وجهه نخرجه ويكون جاهز للتحضير.
