مع اقتراب عيد الأضحى، يزداد الإقبال على أطباق الكبدة الإسكندراني، حيث تعتبر من الوصفات السهلة السريعة التي يمكن تحضيرها في أقل من 30 دقيقة. في هذا السياق، يقدم "اليوم السابع" طريقة عمل الكبدة الإسكندراني على طريقة الشيف فاطمة عبد المنعم.
طريقة عمل الكبدة الإسكندراني :
المكونات:
500 جرام كبدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح
2 فص ثوم مفروم
1 فلفل أخضر حار مقطع إلى شرائح (اختياري)
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1/4 كوب خل أبيض
1/4 كوب زيت نباتي
عصير ليمونة واحدة
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني :
اغسلي الكبدة جيدًا واتركيها منقوعة في الحليب لمدة 30 دقيقة لإزالة أي طعم مر.
في وعاء، اخلطي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
أضيفي الكبدة إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتغلف تمامًا.
في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة عالية.
أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة وقلبيهما حتى يصبحا ذهبي اللون .
أضيفي الفلفل الأخضر الحار (إذا كنت تستخدميه) وقلبيه لمدة دقيقة واحدة.
أضيفي الكبدة المتبلة إلى المقلاة وقلبيها حتى تنضج من جميع الجوانب، حوالي 5 دقائق.
أضيفي الخل وعصير الليمون إلى المقلاة وقلبيها حتى تمتزج المكونات.
غطي المقلاة واتركي الكبدة تنضج على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
قدمي الكبدة ساخنة مع الخبز والبصل الأخضر المقطع أو مع الأرز
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
كبدة اسكندراني
