رصدت عدسة اليوم السابع، كيفية صناعة الفسيخ، لسيدة ورثت المهنة من والدها، بمدينة بيلا، بمحافظة كفر الشيخ.
أكدت سلوى يوسف، أنها تعلمت تلك المهنة من والدها، وكان في البداية رافض، لأنها من وجهة نظره، أن تلك المهنة يعمل بها الرجال، ولكنها صممت على العمل بها، مشيرة إلى أنه يجب اختيار السمكة السليمة، الحية، ولون رأسها وردي، ولابد من غسلها جيدا وخاصة من الخياشيم، وبعدها يتم وضع السمك في "رصات" بالبراميل ووضع ملح بين كل طبقة، وآخر طبقة نضع طبقة من الملح.
وأضافت سلوى: "مدة بقاء السمكة، تختلف في فصل الصيف عن الشتاء، فمدة بقاء السمك في البرميل 15 يوما أما في الصيف من 8 لـ10 أيام، وحسب نسبة الملح التي توضع في السمك".
