يحرص الكثير من الناس على تناول الفسيخ والرنجة، وعلى الرغم من جمال هذه الوجبة الشهية إلا إنها تمثل مشكلة لصاحبة البيت التى تقوم بتجهيزها، خاصة فى مرحلة تحضير كمية كبيرة من هذه الأسماك، لهذا سنساعدكم اليوم بالتعرف على أسرع طرق تنظيف الفسيخ وتحضيره مخليا بكل سهولة بطريقة احترافية.
رصدت كاميرا اليوم السابع أسهل الطرق من مدينة نبروه بلد الفسيخ والرنجة والتقينا بتامر الموافى أحد صناع وبائعى الفسيخ الذى شرح لنا هذه الطريقة وهو يقوم بتثبيت الفسيخة فى طبق ومن ثم يتم تقطيع الرأس بواسطة سكين حاد وترمى وتمسك السمكة جيدًا وتفتح بطنها من الجانب الطرى الذى يوجد به الزعانف حيث تفتح السمكة من رأسها حتى ذيلها من اتجاه واحد.
ثم يقوم بتفريغ قلب بطن السمكة الداخلى ويرمى ويتم رفع البطروخ ووضعه جانبًا فى طبق لتقديمه.
و أضاف الموافى أن السمكة تفتح مثل الكتاب، وينزع منها العمود الشوكى "السلسلة" وتخلى تماما من اللحم أولًا ثم ترمى ويتم نزع جميع الأشواك الموجود فى جسم السمكة بالكامل، والتأكد أنها خالية من أى بقايا سوداء وهى بقايا بطنها؟
يقطع فيليه الفسيخ "اللحم المخلى” ويتم وضعه فى الزيت والليمون ثم يوضع فى طبق التقديم مع البصل والفلفل الأخضر.
