القميحة تطبخ فى الشتاء باللحمة أو الدجاج وهى من الأطباق المحببة التى تعطى طاقة ودفئًا وفى الصيف تطبخ مع اللبن كوجبة خفيفة.
طريقة عمل القمحية أو الهريسة
1- نسلق اللحمة بالعظم نصف سلقة ثم نشوح بصلة مع السمن لتصفر ثم نضيف إليها 2 كوب قمح مقشر ومغسول ونقلبهم جيدًا لمدة ربع ساعة مع الفلفل الأسود والقرفة.
2- نضع اللحمة مع المرقة والخليط السابق حتى تغلى على نار خفيفة حوالى 3 ساعات مع التحريك كل 5 دقايق قبل النضج بنصف ساعة نضيف عليها حب حمص مسلوق حتى تمام النضج والذوبان.
3- إذا جف الماء عنها ولم يتم نضج القمح نضيف الماء الساخن حتى تثقل وتتفتح حبات القمح وتهترى اللحمة ثم نقلبها جيدًا ونقدمها وبالهنا والشفا.