وجد العلماء أن تناول الكثير من الأرز يزيد من خطر الوفاة بأمراض القلب بسبب الزرنيخ الطبيعى الموجود فى الأرز.
لتناول الأرز الأبيض دون زيادة فى الوزن، لابد من شرب كمية كبيرة من المياه قبل تناوله، مع إضافة ورق اللورى أثناء طهيه، ولتناول الأرز الأبيض بطريقة صحية، لابد من طهيه بزيت الزيتون.