قال الدكتور ممدوح عيسى، خبير سلامة الغذاء الكثير منا يحكم على الأكل آمن أو غير آمن بالحواس، لكن الحقيقة لا يمكن الكشف عن سلامة الغذاء بالحواس، ولذا يجب تنظيف الأغذية وتطهيرها بشكل جيد لتجنب الأضرار الشديدة التى تحتويها.
وأضاف ممدوح عيسى، خلال استضافته ببرنامج "السفيرة عزيزة"، المذاع على قناة dmc، أنه أى أكل نتناوله يجب أن يتم معالجته سواء معالجة حرارية بالطبخ فى البيوت أو بالخبز أو الغليان والسلق وكل أنواع الطبخ المعروفة، أو عن طريق المعالجة الكيميائية مثل السلطة أو خلط الفاكهة وعملها عصير.
ولفت ممدوح عيسى إلى أن الطهى وسيلة فعالة فى القضاء على الميكروبات المسببة للأمراض المنقولة بالأغذية، منها أعراض تسمم غذائى سريعة أى عندما يأكل أى شخص يصاب بالإسهال والقىء أو إحساس بالقىء وارتفاع فى درجات الحرارة على سبيل المثال، نتيجة سوء الطهى أو سوء الممارسة.
