"الشوى مزاج" صناعة هوايات الشوى بالإسكندرية مهنة بتوارثها الأجيال.. ورشة عمرها 100 عام تبدع فى صناعتها باستخدام ريش الطيور وتجفيفها يستغرق ساعات.. وصاحبها: سيدات يبدعن فى صناعتها قبل موسم عيد الأضحى..فيديو وصور

الأربعاء، 28 يونيو 2023 01:00 م

صانع الشاويات

الإسكندرية أسماء على بدر

اضف تعليقاً واقرأ تعليقات القراء

تحتفل الأمة الإسلامية بعيد الأضحى المبارك وذبح الأضاحى وتوزيعها للمستحقين بالإضافة إلى طهيها بالطرق المناسبة ومنها الشوى الذى لا بمكن الاستغناء عنه وسط العائلة واستخدام المستلزمات الخاصة بالشواء منها الهوايات المصنوعة من الريش والتى تستخدم منذ سنوات طويلة فى شوى اللحوم، التقى " اليوم السابع " باقدم ورشة تقوم بصناعة الهوايات الخاصة والمستخدمة فى الشوى.

وقال محمد فتحى، صاحب أقدم ورشة بالإسكندرية، إنهم يعملون فى هذه المهنه أكثر من 100 عام ورثها عن أبيه وجده وهو استكمل المسيرة من بعدهم وهى مهنه توارثها الأجيال ولكنها انقرضت حاليا.

وأضاف أنهم يستعدوا لعيد الأضحى بعدد كبير من العمالة خاصك من السيدات لأنه يحتاج مهارة عالية ودقيقة ويعتبر ضمن الأشغال اليدوية الخاصة بالسيدات ليقوموا بصناعة الهوايات من ريش الطيور.

وعن خطوات صناعتها قال إنهم يستخدموا ريش البط ويقوموا بعسله وتجفيفه فى الشمس لم يستغرق سوى ساعتين ثم يقوموا بصباغته بألوان مختلفة ثم غزله من خلال سلك صغير ودقيق ودمجه بواسطة خشبه متوسطه الحجم يقوموا بصناعتها.

وأشار إلى أن المهنة لم يعمل فيها أحد حاليا سوى عدد قليل وورشته هى الأقدم والتى تقوم بدفع كميات كميات وضخها فى السوق وصناعتها محايا وبيعها سواء قطاعى أو جملة للتجار ومنهم من يحتاجها خارج مصر.

وأوضح أن الصبغة المستخدمة لا تدخل فى الطعام ولا تتاثر بالحرارة فهى بعيدة تماما عن الطعام وغير مضرة، وثابته لا تتغير بعوامل الحرارة.

وقال محمد فتحى، صاحب أقدم ورشة لبيع الشوايات وتصنيعها بالإسكندرية، إنها مهنة والده وجده التى بدأت منذ سنوات طويلة اكثر من 100 عام وورثها والده ثم هو تعلم المهنة منذ صغره حتى تشبع بها واستلمها من بعد والده الراحل فهى صناعة أصبحت نادرة فى ظل التكنولوجيا والتطور الكبير ولكن لازالت محتفظة برونقها وهناك إقبال على شراء الشوايات التى تعمل بالفحم رغم التطور الكبير حاليا.

ولفت إلى أنهم يعملون طوال العام ولكن فى عيد الأضحى المبارك هناك استعدادات خاصة للعيد بتجهيز كميات كبيرة لكى تكفى السوق سواء جملة أو قطاعى لزيادة الإقبال على الشراء فى موسم عيد الأضحى المبارك.

وعن الاستعدادات الخاصة بعيد الأضحى قال إنها تبدأ قبل عيد الأضحى بشهر كامل وتجهيز العمالة فى الورش وتكثيف العمل حتى الانتهاء منه قبل عيد الأضحى بأيام قليلة حتى تسليم كافة الطلبيات، موضحا أن تصنيعها لم يستغرق وقت طويل وكافة أدوات التصنيع هى يدوية بالكامل.