تقدم الشيف رانيا النجار من مطبخها طريقة جديدة لعمل طاجن العكاوى بالخضار، وهو من أكلات عيد الأضحى المبارك، حيث يحب الكثير من الأشخاص تناول العكاوي والممبار والكوارع والكبدة والفشة والكرشة وغيرها من هذه الأصناف التى يطلق على بعضها اسم "حلويات" أو فواكه المدبح، والتى يتجه الكثير منهم إلى تناولها فى المطاعم.
طريقة تحضير طاجن العكاوى من المنزل
مقادير طاجن العكاوى
ملعقة سمنة أو زبدة
عكاوى
بصله متوسطه
4 فصوص ثوم
قرفه ، حبان ، مستكه
فلفل أسمر ، ملح
خضار مشكل حسب الرغبه ، صلصه طماطم
رشه كبيبه صيني
طريقة عمل طاجن العكاوى
حمرى قطع العكاوى فى الزبدة والزيت على النار، ضعى الماء الساخن والحبهان والمستكة والبصل، ويترك ليسلق حوالى ساعة ونصف.
يشوح الثوم والبصل والفلفل الألوان ويضاف الطماطم والكمون والبهارات وملح والصلصة والشطة حسب الرغبة وجزء من مرقة العكاوي.
ارفعي العكاوي عن النار، وضعيها في طاجن مخصص للفرن، ومعها كافة المكونات، وضيفي إليهم معجون الطماطم، وضعيها في الفرن على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا، ثم اشعلي الشواية حتى يتم تحمير الوجه.
