يسرع رتم الحياة وتتغير الأوضاع لكن تظل بعض المهن كما هى، وبعض الملامح التى تميز البيئة المصرية، خاصة فى قرى مصر المختلفة، ويعتبر "العيش البتاو" ومن يعملون فى تصنيعه وعمله أحد الأوجه التى تعد من تراث مصر وتحتفظ به القرى وتتميز به.
قرية "الجملة" بالعياط واحدة من أشهر القرى التى تنتج العيش البتاو، فبأحد المطاحن هناك رصدت كاميرا "اليوم السابع" المراحل التى يمر بها تصنيع ذلك النوع المميز من العيش المصرى، الذى يحمل بين رائحته وتتخلل مكوناته لمحات الحياة المصرية البسيطة، يتحدث "عزت جمعة" صاحب أحد المطاحن بالعياط لـ"اليوم السابع"، عن مهنته التى ورثها عن أبيه والذى لم يعرف سواها مهنة لسنوات طويلة، ذلك الرجل صاحب الـ40 عامًا الذى ارتبط وأسرته بمهنة طحن الشعير وهى مهنة قديمة، وترجع لكونها سنة عن الرسول صلى الله عليه وسلم.
وعن تطور المهنة يضيف عزت أنها كانت فى بدايتها تقتصر على استخدام الرحايا فى طحن الشعير، ثم تغير الحال تمامًا بعد دخول الماكينات فى الطحين، حيث تستخدم الماكينات لطحن الذرة والقمح لعمل العيش "البتاو" أو المرحرح كما يطلق عليه البعض، بجانب استخراج الدقيق السن الذى يستخدم فى عمل البسبوسة، ارتباط وثيق بين صاحب المطحن وبين مهنته، فهى مصدره الوحيد للرزق ويعمل بها وأسرته لسنوات طويلة.
وتُستكمل مراحل تصنيع العيش البتاو فى قرى مصر بعد ذلك، بأن تقوم النساء فى البيوت بخبزه، حتى يصل للمشترى فى الأسواق، ويعتبر ذلك مصدر رزق أيضًا للنسوة اللاتى يعملن فى ذلك لسنوات طويلة.
![عامل فى المطحن عامل فى المطحن](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/56466-العيش-الباتو-(1).jpg)
عامل فى المطحن
![عامل فى المطحن عامل فى المطحن](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/62838-العيش-الباتو-(2).jpg)
عامل فى المطحن
![أحد العمال فى المطحن أحد العمال فى المطحن](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/62330-العيش-الباتو-(3).jpg)
أحد العمال فى المطحن
![أثناء طحن الدقيق أثناء طحن الدقيق](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/63242-العيش-الباتو-(4).jpg)
أثناء طحن الدقيق
![عامل يطحن الدقيق عامل يطحن الدقيق](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/63300-العيش-الباتو-(5).jpg)
عامل يطحن الدقيق
![عامل فى المطحن عامل فى المطحن](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/50811-العيش-الباتو-(6).jpg)
عامل فى المطحن
![أثناء طحن الدقيق أثناء طحن الدقيق](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/58747-العيش-الباتو-(7).jpg)
أثناء طحن الدقيق
![جوالات الدقيق جوالات الدقيق](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/54062-العيش-الباتو-(8).jpg)
جوالات الدقيق
![الحاج جمعة الحاج جمعة](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/56735-العيش-الباتو-(9).jpg)
الحاج جمعة
![صاحب المطحن صاحب المطحن](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/63221-العيش-الباتو-(10).jpg)
صاحب المطحن
![عزت جمعة ووالده عزت جمعة ووالده](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/50942-العيش-الباتو-(11).jpg)
عزت جمعة ووالده
![أثناء الطحن أثناء الطحن](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/65384-العيش-الباتو-(12).jpg)
أثناء الطحن
![أثناء طحن الذرة أثناء طحن الذرة](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/56427-العيش-الباتو-(13).jpg)
أثناء طحن الذرة
![طفل فى المطحن طفل فى المطحن](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/70777-العيش-الباتو-(14).jpg)
طفل فى المطحن
![عامل فى المطحن عامل فى المطحن](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/60131-العيش-الباتو-(15).jpg)
عامل فى المطحن
![الحاج جمعة الحاج جمعة](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/59998-العيش-الباتو-(16).jpg)
الحاج جمعة
![أثناء طحن الدقيق أثناء طحن الدقيق](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/58199-العيش-الباتو-(17).jpg)
أثناء طحن الدقيق
![مراحل طحن الدقيق مراحل طحن الدقيق](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/59782-العيش-الباتو-(18).jpg)
مراحل طحن الدقيق
![العمال داخل المطحن العمال داخل المطحن](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/66159-العيش-الباتو-(19).jpg)
العمال داخل المطحن
![إحدى العاملات فى المطحن إحدى العاملات فى المطحن](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/73141-العيش-الباتو-(20).jpg)
إحدى العاملات فى المطحن
![نقل الدقيق نقل الدقيق](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/69463-العيش-الباتو-(21).jpg)
نقل الدقيق
![نخل الذرة نخل الذرة](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/59881-العيش-الباتو-(22).jpg)
نخل الذرة
![إحدى الخبازات إحدى الخبازات](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/73519-العيش-الباتو-(23).jpg)
إحدى الخبازات
![إحدى الخبازات إحدى الخبازات](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/85063-العيش-الباتو-(24).jpg)
إحدى الخبازات
![العجين العجين](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/75113-العيش-الباتو-(25).jpg)
العجين
![أثناء خبز البتاو فى البيوت أثناء خبز البتاو فى البيوت](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/48436-العيش-الباتو-(26).jpg)
أثناء خبز البتاو فى البيوت
![امرأة تخبز البتاو امرأة تخبز البتاو](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/65221-العيش-الباتو-(27).jpg)
امرأة تخبز البتاو
![نسوة يخبزن العيش البتاو نسوة يخبزن العيش البتاو](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/80812-العيش-الباتو-(28).jpg)
نسوة يخبزن العيش البتاو
![خبز العيش البتاو خبز العيش البتاو](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/76934-العيش-الباتو-(29).jpg)
خبز العيش البتاو
![البتاو بعد الخبز البتاو بعد الخبز](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/83311-العيش-الباتو-(30).jpg)
البتاو بعد الخبز
![البتاو بعد الخبز البتاو بعد الخبز](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/81487-العيش-الباتو-(31).jpg)
البتاو بعد الخبز
![البتاو البتاو](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/57723-العيش-الباتو-(32).jpg)
البتاو
![البتاو البتاو](https://img.youm7.com/ArticleImgs/2018/1/2/140946-العيش-الباتو-(33).jpg)
البتاو